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Les déchets de cuisine contiennent environ 80 % d'eau. Les égoutter réduit le poids et l'énergie nécessaires pour les collecter et les incinérer, et garde les poubelles et les points de collecte propres. Le guide donne des moyens de les garder secs : les tenir à l'écart de l'eau, les presser, et les faire sécher à l'air une ou deux journées enveloppés de papier journal. Il présente aussi des astuces de promoteurs locaux du recyclage et les deux types d'appareils domestiques.

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